Устрицы – деликатес, который сегодня доступен не только для гостей в ресторане, но и в домашних условиях можно отведать моллюск в сыром, жаренном, запеченном, варенном виде, а также фри, в кляре, в бульоне, на гриле или на пару. Мясо устриц представляет собой настоящей кладезь ценных витаминов и минералов, поэтому при трапеза подарит не только удовлетворение неповторимым вкусом морепродуктов, но и принесет пользу организму. Как есть устрицу дома правильно?
Основные способы употребления
Моллюски вкусные в любом виде, а купить можно как живые, так и замороженные морепродукты. Вот основные варианты для домашнего употребления:
- в сыром виде. Перед подачей устриц раковину нужно помыть и раскрыть, используя специальный нож. После этого можно добавить приправы, которые смогут раскрыть вкус моллюска максимально. Для этого подойдет молотый черный перец, лимонный сок. Также можно подать устрицы с соусом (подходит любой острый);
- жаренные. Популярный способ приготовления моллюсков. Устрицы нужно достать из раковин и обжарить на сковороде в большом количестве растительного масла или во фритюре. Также нужно поджарить ломтики хлеба. Зелень для салата смешать с бальзамическим соусом и каплей масла. На хлеб выложить зелень и жаренные устрицы, можно также добавить немного острого соуса;
- паровые. Прямо в раковинах устрицы готовить в пароварке приблизительно 5 минут. После этого моллюсков нужно очистить. В качестве гарнира отлично подойдут спагетти, которые нужно предварительно отварить, после чего добавить сливочный соус, а устрицы будут в качестве украшения блюда;
- запеченные. Устрицы нужно очистить от раковин, добавить итальянские травы, немного оливкового масла, панировочные сухари. Противень застелить пергаментом. Выпекать лакомство приблизительно 5-7 минут, температура должна быть 200 градусов. При подаче украсить лимонной долькой;
- тушенные. Раковины моллюска приоткрыть, но не удалять полностью. Выложить в сковороду с толстыми стенками, добавить сливки и черный молотый перец, прованские травы. Подается такое блюдо с крекерами.
Как кушать устриц в сыром виде?
На самом деле нет ничего сложного в употреблении ресторанного блюда. Пошаговая инструкция для тех, кто пробует эти морепродукты виде впервые:
- Для трапезы необходима небольшая вилка для закусок, которую нужно просунуть между моллюском и раковиной. Далее потребуется немного приподнять саму устрицу, чтобы отделить ее. В ресторане морепродукт чаще всего подается уже отделенным, поэтому его легко приподнять вилкой.
- Каждая раковина с одной стороны уже, с другой – шире. Берем за узкую сторону, при этом указательный и средний пальцы должны находиться под широкой стороной, большой – на узком. Чтобы выпить устрицу, требуется плотное прижимание широкой стороны раковины к губам.
- Голову нужно слегка наклонить назад, чтобы выпить сначала сок, но самого моллюска пока не есть.
- Снова наклонить голову назад, чтобы моллюск из раковины переместился в рот. Далее нужно медленно прожевать устрицу, чтобы ощутить новый вкус. Не стоит глотать устрицу в целом виде.
Теперь зная, как есть устрицы, по этикету нужно положить на колени салфетку. Это также защитит одежду от возможного попадания сока моллюска.
Несмотря на небольшие размеры, устрицы являются очень сытными, поэтому оптимальный размер порции – 5-6 штук. К устрицам идеально подходит белое сухое вино без выраженного резкого вкуса, которое нужно предварительно охладить. Именно этот напиток лучше всего подчеркнет изысканный вкус моллюсков.
