Устриці – делікатес, який сьогодні доступний не лише для гостей у ресторані, але й у домашніх умовах можна скуштувати молюска в сирому, смаженому, запеченому, вареному вигляді, а також фрі, у клярі, в бульйоні, на грилі або на парі. М’ясо устриць є справжнім джерелом цінних вітамінів і мінералів, тому під час трапези подарує не лише задоволення неповторним смаком морепродуктів, а й принесе користь організму. Як правильно їсти устрицю вдома?
Основні способи споживання
Молюски смачні в будь-якому вигляді, а купити можна як живі, так і заморожені морепродукти. Ось основні варіанти для домашнього вживання:
- у сирому вигляді. Перед подачею устриць мушлю потрібно помити та відкрити, використовуючи спеціальний ніж. Після цього можна додати приправи, які максимально розкриють смак молюска. Для цього підійде мелений чорний перець, лимонний сік. Також устриці можна подавати з соусом (підходить будь-який гострий);
- смажені. Популярний спосіб приготування молюсків. Устриці потрібно вийняти з мушель і обсмажити на сковороді у великій кількості рослинної олії або у фритюрі. Також необхідно підсмажити шматочки хліба. Зелень для салату змішати з бальзамічним соусом і краплею олії. На хліб викласти зелень і смажені устриці, можна також додати трохи гострого соусу;
- парові. Прямо в мушлях устриці готувати в пароварці приблизно 5 хвилин. Після цього молюсків потрібно очистити. Як гарнір чудово підійдуть спагеті, які потрібно попередньо зварити, після чого додати вершковий соус, а устриці слугуватимуть прикрасою страви;
- запечені. Устриці потрібно очистити від мушель, додати італійські трави, трохи оливкової олії, панірувальні сухарі. Деко застелити пергаментом. Випікати смаколик приблизно 5-7 хвилин, температура має бути 200 градусів. При подачі прикрасити часточкою лимона;
- тушковані. Мушлі молюска привідкрити, але не знімати повністю. Викласти у сковороду з товстими стінками, додати вершки і мелений чорний перець, прованські трави. Така страва подається з крекерами.
Як їсти устриці в сирому вигляді?
Насправді, вживання ресторанної страви не є складним. Покрокова інструкція для тих, хто пробує ці морепродукти вперше:
- Для трапези потрібна невелика вилка для закусок, яку потрібно просунути між молюском і мушлею. Далі потрібно трохи підняти саму устрицю, щоб відокремити її. У ресторані морепродукт найчастіше подається вже відокремленим, тому його легко підняти виделкою.
- Кожна мушля з одного боку вужча, з іншого – ширша. Беремо за вузьку сторону, при цьому вказівний і середній пальці мають бути під широкою стороною, великий – на вузькій. Щоб випити устрицю, потрібно щільно притиснути широку сторону мушлі до губ.
- Голову потрібно трохи нахилити назад, щоб спочатку випити сік, але самого молюска поки що не їсти.
- Знову нахилити голову назад, щоб молюск із мушлі перемістився до рота. Далі потрібно повільно пережувати устрицю, щоб відчути новий смак. Не варто ковтати устрицю цілою.
Тепер, знаючи, як їсти устриці, за етикетом потрібно покласти серветку на коліна. Це також захистить одяг від можливого потрапляння соку молюска.
Попри невеликі розміри, устриці є дуже ситними, тому оптимальний розмір порції – 5-6 штук. До устриць ідеально підходить біле сухе вино без вираженого різкого смаку, яке потрібно попередньо охолодити. Саме цей напій найкраще підкреслить вишуканий смак молюсків.
